Retrouvez la recette des brochettes de canard à l’orange de notre Chef Adlane Meddour, à cuire au barbecue ou à la plancha :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 magrets de canard
– 2 oranges non traitées
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
– Poivre du moulin
– Piques à brochette
1. Préparer la marinade :
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et un peu de poivre. Réservez.
2. Préparer les magrets et les oranges :
Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair. Dégraissez légèrement si nécessaire. Découpez les magrets en tranches épaisses d’environ 1,5 à 2 cm, et des quartiers d’orange.
3. Monter les brochettes :
Alternez sur chaque pique une tranche de magret et une demi-rondelle d’orange. Répétez l’opération jusqu’à ce que la brochette soit bien garnie.
4. Mariner :
Badigeonnez généreusement les brochettes avec la marinade. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
5. Cuisson au barbecue :
Faites griller les brochettes sur un barbecue bien chaud (ou à la plancha), environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Le canard doit rester rosé à cœur pour conserver tout son moelleux.
6. Accompagnement :
Servez chaud et accompagnez d’un mesclun de salade ou d’un riz parfumé.
Bon appétit !
