COCKTAIL PARTY AU DOMAINE !

L’Equipe du Centre de Séminaires a organisé pour ses clients les plus fidèles une « Cocktail Party » le mardi 25 juin 2024, l’occasion pour tous de partager un moment convivial et estival !

Au programme,

– Un apéritif d’accueil à l’hôtel La Rotonde, dans la salle avec vue panoramique sur le parc, pouvant accueillir plus de 200 personnes.

– Puis, un cocktail déjeunatoire avec une ronde de petits fours salés et sucrés… Le Chef a préparé en direct, devant même les clients, le saumon Gravlax destiné aux blinis !

– Une animation tout au long de la journée avec des activités de teambuilding : jeu de quilles, jeu de la grenouille, escape game, photobooth, mur digital multisports… Nos plus fidèles partenaires étaient également présents : Magma, For Event, Partner Events.

– Enfin, une tombola a été réalisée et de nombreux clients ont été récompensés avec des objets personnalisés aux couleurs du Domaine : miel, parapluie, gourde…

Retour en images sur cette joyeuse journée ensoleillée et pleine de surprises !

8 animaux et insectes utiles au jardin !

Acteurs de la biodiversité,ils œuvrent avec discrétion et efficacité au maintien d’un bon équilibre au sein de votre jardin :

1/ Les abeilles

Ces insectes sont les principales actrices de la pollinisation des végétaux. Pour les attirer au jardin, il suffit de leur proposer une grande variété de plantes à fleurs. Misez sur les massifs et laissez des zones en friches : les abeilles, à l’instar des papillons, viendront se délecter de leur nectar.

Vous pouvez également installer une ruche chez vous, notamment si vous appréciez le miel !

2/ Les coccinelles

Elles dévorent d’innombrables indésirables du jardin comme les pucerons. Une seule d’entre elles peut en effet en ingurgiter jusqu’à 150 par jour. Outre ce parasite, les coccinelles se nourrissent de cochenilles ou encore d’acariens.

Pour les inviter chez vous, oubliez tous vos insecticides et produits anti-pucerons ! Il vous suffit de les laisser agir.

3/ Les hérissons

Sous ses airs de petit animal tout mignon et tranquille, le hérisson est un prédateur redoutable pour de nombreux indésirables du jardin. Il dévore en effet les limaces, les escargots, les vers, les chenilles, les araignées, les perce-oreilles, les charançons et bien d’autres animaux qui apprécient de se nourrir de vos plantations potagères et fleuries.

Pour l’attirer, laisser un espace tranquille à disposition, des feuilles mortes et des branchages pour qu’il se construise un abri, ou bien quelques zones en friche avec buissons pour qu’il s’y abrite.

4/ Les chauves-souris

Très discrètes et protégées, les chauves-souris sont de précieuses alliées. En une seule nuit, elles peuvent dévorer plusieurs milliers d’insectes : les papillons crépusculaires nuisibles, comme les pyrales et les phalènes, ainsi que les moustiques.

5/ Les vers de terre

Les vers de terre ou lombrics sont très utiles car ils creusent la terre, ce qui permet de l’amollir et de mieux aérer le sol. Ils l’enrichissent de matière organique, ce qui favorisent le développement des racines des diverses plantations. Quant aux vers rouges ou vers du fumier, ils contribuent à la décomposition des déchets et à leur recyclage en humus.

6/ Les lézards, orvets et couleuvres

Le lézard dévore de nombreux insectes. Il sera parfait pour éliminer naturellement les mouches, les araignées, les grillons, les moustiques, et bien d’autres nuisibles de votre jardin. L’orvet suit le même régime, d’où son efficacité : c’est un grand amateur de limaces et d’escargots !

La couleuvre quant à elle, est impressionnante mais inoffensive pour l’homme. Elle lutte contre les mulots et les campagnols.

7/ Les grenouilles et les crapauds

Si vous avez la chance d’en avoir, ne les chassez surtout pas ! Ils se délectent de limaces, de cloportes, de chenilles, de larves et de nombreux insectes nuisibles.

Si vous disposez d’un point d’eau, ils seront encore plus heureux à l’idée de rester dans votre jardin. Vous pouvez également laisser un récupérateur d’eau ouvert ou entrouvert pour leur permettre de s’y baigner. Les grenouilles pourront dévorer les larves de moustiques qui s’y déposeront.

8/ Les oiseaux

La plupart des oiseaux qui peuplent nos jardins sont des dévoreurs d’insectes et de chenilles. Mésanges, moineaux, rouges-gorges, rossignols, grives, chardonnerets, étourneaux… seront ainsi de précieux alliés.

Les oiseaux nocturnes, comme les chouettes, sont également utiles pour éliminer bon nombre de rongeurs.

Au-delà de ces 8 petites bêtes, bien d’autres, moins valorisées, comme les cloportes, les gendarmes, les criquets ou encore les araignées ont leur utilité au jardin !

Le bicarbonate de soude : 10 utilisations au Jardin !

Tout comme le savon de Marseille, l’huile d’olive ou le vinaigre blanc, le bicarbonate de soude est l’un de ces produits naturels « miracle » à avoir toujours chez soi. Pour un coût très raisonnable, il se trouve dans toutes les grandes surfaces et les magasins bio… Et il sert à tout !

Aujourd’hui, alors que le printemps arrive, zoom sur les astuces du bicarbonate “spécial jardin” !

1/ Désherbant naturel

Pour éviter les mauvaises herbes entre les dalles de votre terrasse, vous pouvez le mélanger avec de l’eau bouillante puis le verser dans les endroits à désherber.

2/ Relever le PH de votre sol

Le bicarbonate permet d’agir contre l’acidité de la terre en relevant le PH du sol. Pour cela, saupoudrez votre sol de bicarbonate et laissez agir.

3/ Eviter les tâches noires des rosiers

Les rosiers adorent le bicarbonate. Pour leur éviter des tâches noires, mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans un litre d’eau et aspergez-les feuilles avec ce mélange.

4/ Fongicide

En repoussant les parasites, le bicarbonate de soude protège certaines plantes. Pour préparer un fongicide naturel, mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 3 cuillères à café d’huile d’olive et diluez ce mélange dans 1 litre d’eau. Pulvérisez ensuite sur les plantes en évitant de projeter sur les fleurs (ou évitez les périodes de floraison). 

5/ Contre les pucerons

Mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate avec 3 cuillères de savon noir, cette fois. Diluez ensuite dans l’eau. Muni de votre vaporisateur, pulvérisez sur les feuilles.

6/ Conserver ses fleurs plus longtemps

Quel plaisir de se composer un bouquet de fleurs fraîches de temps en temps quand on a un beau jardin ! Pour les garder plus longtemps une fois coupées, ajoutez une grosse pincée de bicarbonate dans l’eau du vase. Effet garanti !

7/ Eviter les odeurs de compost

Qui ne s’est jamais pincé le nez en allant remuer son compost ? Le processus de dégradation des déchets organiques dégage inévitablement une petite odeur, qui peut devenir carrément désagréable quand il fait chaud. Pour l’éviter, saupoudrez généreusement du bicarbonate de soude au-dessus du tas de déchets de votre composteur.

8/ Nettoyer à fond le mobilier de jardin

Comme pour le nettoyage de la maison, le bicarbonate de soude s’impose si vous voulez nettoyer naturellement table, chaises ou fauteuils de jardin en plastique. 

9/ Se laver les mains après le jardinage

Après avoir jardiné, pour enlever les résidus de terre, frottez avec du bicarbonate de soude et de l’eau, puis rincez bien à l’eau claire. 

BON A SAVOIR : Quelques précautions à prendre !

Le bicarbonate est magique. Néanmoins il faut l’utiliser avec précaution :

  • évitez de pulvériser du bicarbonate sur les fleurs, restez bien sur les feuilles et le sol.

  • utilisez-le avec parcimonie pour le sol, au risque de le rendre trop calcaire.

VIS MA VIE DE… DIRECTEUR DU DOMAINE

Découvrez Laurent Crosnier… Une plongée au cœur de son métier de directeur du Domaine de Saint-Paul !

Laurent Crosnier est entré au Domaine de Saint-Paul comme responsable technique : il était chargé de gérer et animer les services techniques et les espaces verts ; puis en 2015, il a pris le poste de directeur.

Depuis 8 ans maintenant, Laurent exerce ce poste et ses responsabilités sont très diverses et variées. En effet, cela va du choix des plantations à convenir avec les jardiniers pour tous les espaces verts, des travaux d’aménagement à prévoir, des entretiens à réaliser avec le service technique, à la stratégie commerciale avec l’équipe séminaire pour fidéliser les clients et les satisfaire, en passant par la gestion quotidienne liée à la location immobilière pour le confort des locataires.

Ce jour-là, accompagné de Hippie la mascotte de l’équipe : traitements des mails, rendez-vous avec un nouveau locataire pour la remise des clés, état des lieux des locaux, suivi des travaux, réunion avec le pôle séminaire, point sur les achats… Une journée bien remplie, et tout cela à vélo, what else !

Laurent, une anecdote à nous partager ?

« Une anecdote, non… mais ce que j’affectionne particulièrement, c’est la nature dans laquelle on est, et dans laquelle on travaille tous les jours. Notamment en ce moment, car les oies bernaches migrent au Domaine de Saint-Paul pour nicher. Elles élèvent leurs oisons durant la période du printemps, et leur apprennent à voler dans nos grandes prairies ; pour repartir en fin d’été… C’est un cycle naturel que j’adore ! »

Retour en images sur une belle journée ensoleillée…

Retrouvez également la vidéo complète de « Vis ma vie de Directeur du Domaine » sur notre chaîne YouTube : https://youtu.be/cb93Dz3bW6A

Boumatic : des vaches bien traitées !

LES ORIGINES…

En 1852, la « Maison Mélotte » est fondée par Guillaume Mélotte en Belgique.

En 1888 Jules Mélotte (fils de Guillaume) invente et dépose le brevet de l’écrémeuse à bol suspendu. Il s’agit d’une révolution dans le monde agricole et à la suite de cette invention, l’atelier se transforme et devient deux usines (Remicourt et Gembloux).

A sa mort en 1919, son frère Alfred reprend la direction de l’usine.

Au début des années 1970, l’entreprise Mélotte arrête la production des écrémeuses et se concentre dans la mécanisation de la traite et le rendement laitier.

En 1974, à la suite du rachat de Mélotte par le holding anglais Thomas Tilling, le groupe Gascoigne Mélotte est constitué. Les deux sociétés étaient spécialisées dans la fabrication des machines à traire.

En 1999, le groupe Gascoigne Mélotte est ensuite racheté par le groupe néerlandais Tracko lui même racheté par le groupe belge Punch(Prolion)

Le 14 juillet 2004, la société américaine Boumatic LLC, achète les activités de « Gascoigne Mélotte » et crée la société Boumatic Gascoigne Mélotte(BGM).

BGM s’installe à Remicourt dans les bâtiments de la société Mélotte qu’elle vient également de racheter.

BOUMATIC

Suzana Djukic nous reçoit dans son showroom de plus de 500 m² au Domaine de Saint-Paul à Saint-Rémy-Lès-Chevreuse, aux allures industrielles et bucoliques à la fois !

En véritable chef d’orchestre, Suzana organise les formations de milliers de concessionnaires venus du monde entier, en collaboration avec des techniciens formés.

Sur place, robots, accessoires et salles de réunion sont à disposition des concessionnaires (petits et grands industriels du secteur agricole) pour travailler et être formés dans les domaines de la traite mécanique et conventionnelle.

En effet, BOUMATIC propose des systèmes de traite de grande qualité, depuis le milieu du 19ème siècle. Génération après génération, ils ont su développer des solutions innovantes qui ont permis aux entreprises laitières de doper leur efficacité et leur productivité.

De quoi équiper les fermes de A à Z pour le confort des animaux ! Car en effet, les équipements actuels, dotés d’options de bien-être pour l’animal, permettent aux vaches de venir se faire traire quand elles en ressentent le besoin dans les meilleures conditions.

LE DOMAINE DE SAINT-PAUL, indéniablement

Etant de la Vallée de Chevreuse, Suzana connaissait bien la région et le Domaine de Saint-Paul pour ses prestations de séminaires uniquement… Au hasard d’une recherche sur internet, une annonce de bureaux à louer au cœur du Domaine a attiré son attention.

Recherchant un lieu proche de Paris et des aéroports, accessible facilement, proposant de grands espaces, des hébergements, une facilité de stationnement et la restauration sur place, BOUMATIC a su, après seulement une visite, qu’installer ses bureaux au Domaine était une évidence !

A chaque formation, les concessionnaires venus d’horizons différents sont enchantés de leur séjour, du lieu, des services proposés également… une douce échappée tout en travaillant !

L’ail des ours, cuisiné par notre Chef !

Le Domaine de Saint-Paul a à cœur d’utiliser toutes ses ressources naturelles…

L’ail des ours, récolté par nos jardiniers, est cuisiné par notre Chef pour ses préparations culinaires.

Bien qu’il pousse de manière sauvage, il est aussi comestible. En effet, tout se mange : bulbe, tige, feuille, bouton de fleur, fleur… On en trouve même sous forme lyophilisée dans les magasins bio.

Ainsi, au Restaurant La Rotonde, vous pourrez le consommer cru ou cuit : en pesto, dans des tartes, cakes salés, galettes de légumes, gratins, woks ou curry… Mais vous pouvez également l’utiliser dans les soupes, quiches, pizzas ou tout simplement en accompagnement les salades !

L’ail des ours est un « ail sauvage » dont l’appellation tient au fait que les ours, qui en sont très friands, en font une grande consommation en sortant de l’hibernation.

De loin, il ressemble au muguet mais la senteur est différente. Un subtil et délicat parfum d’ail s’en dégage.

Cette plante méconnue est utilisée en pharmacie : contre le mauvais cholestérol, comme dépuratif et antiseptique intestinal. Elle est aussi très riche en vitamine C et en nutriments, autant que son cousin cultivé.

L’ail des ours n’a plus de secret pour vous maintenant !

PAUSES GOURMANDES EN CONTINU AU DOMAINE

Dès le début de la journée, les clients du Domaine de Saint-Paul peuvent apprécier à chaque “coupure” de leur séminaire, formation, conférence… une boisson froide et/ou chaude, des viennoiseries cuites sur place, des pâtisseries “fait-maison” et des fruits frais de saison…

Ces pauses en continu sont rechargées au cours de la journée et même complétées avec des biscuits et des sirops bio l’après-midi… Idéal pour les petits creux !

Le tout est agrémenté à l’occasion de friandises selon les fêtes annuelles…

Mais également pour les repas, que ce soit en restauration libre-service au restaurant LE SEPT, ou bistronomique au restaurant LA ROTONDE, nous privilégions le “fait maison”, les produits frais de saison et un approvisionnement de préférence en local.

Créativité, diversité des mets, saveur, fraîcheur, sont nos guides au quotidien !

Nos chefs sont aux petits soins pour concocter des recettes de saison, originales, du terroir ou traditionnelles, nous rappelant celles de nos grands-mères !

De quoi aiguiser vos papilles !

C’est nouveau… Le domaine arrive sur booking.com !

Le Domaine de Saint-Paul est un lieu situé à Saint-Rémy-Lès-Chevreuse dans un cadre naturel et préservé où vous pouvez organiser tous vos évènements professionnels et privés, ou même installer vos bureaux !

Pour compléter et parfaire notre offre actuelle, nous mettons à disposition depuis le mois d’avril, une quarantaine de chambres de notre Hôtel Le Pavillon, les vendredis et samedis uniquement :

  • Pour les touristes qui souhaitent visiter Saint-Rémy-Lès-Chevreuse et la Vallée de Chevreuse, ou les grandes villes aux alentours comme Versailles, Paris…
  • Pour tous vos évènements familiaux, mariages, anniversaires ou simplement accueillir quelques invités.

Une petite faim ? Un coin snack en libre service est mis à disposition avec quelques collations sucrées et des boissons si besoin.

Vos déjeuners et dîners seront à réserver en ville ou aux alentours… Quelques bonnes tables peuvent vous être conseillées !

Donc, si vous êtes en déplacement pour des raisons professionnelles ou privées, ou avez tout simplement envie de découvrir notre belle vallée, n’hésitez plus à louer une, deux, trois chambres…

C’est simple, rendez-vous sur le site www.booking.com , et hop le tour est joué… même le paiement se fait en ligne, quel bonheur !

Nos + : Parking sur place, lieu gardienné 24h/24 et 7J/7.

Notre recette insolite de Pâques : foie gras poire-chocolat !

Retrouvez la vidéo complète de cette recette sur notre chaîne YouTube : https://youtu.be/9LUMPvzDclE

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 lobe de foie gras 

  • sel et poivre du moulin

  • 10 cl Noilly Prat  

Pour le chutney de poire chocolat 

  • 2 poires

  • 1 oignon rouge

  • 10 cl vinaigre de cidre 

  • 1 cuillère à café de 4 épices

  • 20 g de chocolat noir

Pour le dressage :

  • Crème de vinaigre balsamique

  • Poudre de cacao noir

1. Sortir le foie gras du réfrigérateur 1h avant de le travailler et le mettre à dégorger dans un mélange de lait et d’eau (pour les plus sanguins). Préchauffer le four à 100°C.

2. Séparer les 2 parties du lobe. Pour la plus grosse partie, l’ouvrir en 2 avec les doigts dans le sens de la longueur, tout en écartant le foie gras sur les bords. Enlever la veine principale en forme de Y en partant de la base du foie, et finir avec la 2e veine qui se trouve sous la première.
Pour la plus petite partie, les 2 veines sont également l’une au-dessus de l’autre, mais en forme de X. Progresser de la même manière que pour le premier morceau.

3. Préparer l’assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel et le poivre du moulin.
Assaisonner les morceaux de foie avec 16 g d’assaisonnement au kilo. Laisser l’assaisonnement se dissoudre sur le foie en utilisant le Noilly Prat. Laisser mariner plus ou moins longtemps selon la force souhaitée. 

4. Tasser le foie dans des moules et le cuire au bain-marie (50°C à cœur) dans un four à 100°C pendant 40 à 50 min environ. Pour vérifier la cuisson (50° à cœur), utiliser la pointe d’un couteau, qui doit être tiède au toucher.

5. Laisser ensuite refroidir à température ambiante, enlever la graisse et laisser refroidir complètement au réfrigérateur en disposant un poids sur le foie (par exemple des haricots blancs, à retirer avant dressage).

Pour le chutney

1. Éplucher et couper en cube les poires et les oignons, 

2. Dans une casserole, faire revenir les oignons et les poires dans le beurre,

3. Ajouter les 4 épices et déglacer avec le vinaigre de cidre, 

4. Ajouter le chocolat et laisser cuire 1 min afin de le faire fondre.

5. Retirer du feu, mixer le tout et laisser reposer au frigo une journée.

Dressage de l’assiette

1. Tracer 2 traits de crème de vinaigre balsamique au milieu de l’assiette,

2. Mouler à l’aide de 2 cuillères une quenelle de chutney et la disposer sur l’assiette,

3. Déposer une tranche de foie gras,

4. Saupoudrer de cacao noir sur un côté de l’assiette.

Bon appétit et Joyeuses pâques à tous !

Retrouvez la vidéo complète sur notre chaîne YouTube : https://youtu.be/9LUMPvzDclE

MARS AU BALCON ET SUR LES TERRASSES !

Les premiers bulbes et les bisannuelles apportent de la gaieté dans les potées et jardinières dès le mois de mars ! Les plantes hivernées dans un local abrité peuvent être taillées et progressivement arrosées afin de retrouver leur place très bientôt et compléter le tableau des floraisons. 

Voici nos quelques conseils pour démarrer la saison : 

1/ Anticipez 

  • Mettez vos bulbes de dahlias ou de bégonias tubéreux, d’arums et de cannas dans une caissette de tourbe humide dans un endroit abrité du gel et à la lumière pour démarrer leur végétation. 

2/ Entretenez 

  • Nettoyez vos jardinières avec de l’eau de javel et rincez-les abondamment avant d’y installer de nouvelles plantes. 
  • Fixez solidement les jardinières au balcon surtout si celles-ci dépassent côté rue. 
  • Rabattez les touffes de vivaces à 20 cm du sol. 
  • Taillez les bambous. 
  • Taillez puis rempotez les fuchsias et les géraniums lierres à la fin du mois. 
  • Pour ceux qui ont cette variété de plantes, taillez les lantanas et les plumbagos pour qu’ils se ramifient. 
  • Rempotez les plantes à l’étroit dans leurs pots. 

3/ Plantez 

  • Plantez les violas tombants en suspensions pour profiter de leurs cascades fleuries. 
  • Confectionnez des jardinières très « nature » avec des pâquerettes et des myosotis en fond de décor. 
  • Plantez les grimpantes dans de grands bacs le long des murs : clématite, chèvrefeuille et lierre peuvent dès à présent être installés. 
  • Plantez les bulbes de glaïeuls dans de longs bacs à l’abri. 
  • Plantez une jardinière de plantes aromatiques. Placez en plein soleil et n’oubliez pas de bien arroser les premières semaines pour assurer la reprise. 

4/ Protégez 

  • Maintenez les protections hivernales sur les plantes tropicales. 

5/ Semez 

  • Semez des pourpiers directement dans les jardinières en plein soleil. 
  • Semez en mini serre chauffée les graines de plantes annuelles comme les impatiens, les ipomées, les balsamines et les œillets d’inde. 

Il y a déjà de quoi faire… Une saison jardinage qui démarre sur les chapeaux de roue !